Сухая 100% смесь для приготовления бездрожжевых донатов, пончиков со вкусом и ароматом ванили.

Для декорирования готовых изделий рекомендуется использовать разноцветную помадку – «Помада Сахарная» или нетающую сахарную пудру «Термо Пудра»
Упаковочная тара – гофрированный мешок 25 и 10 kg (кг)
Срок хранения – 12 месяцев.

Рекомендации по применению “Икобейк Пончик” Отсадной бездрожжевой донат
Технологический процесс:
Кондитерский миксер: месильный орган – плоский битер/лопатка.
Параметры замеса: 3 – 6 мин на 1-й скорости.
Температура теста: 16 – 22 °С.
Релаксация теста: 5 – 15 мин
Формирование: с помощью дозатора.
Масса тестовой заготовки: 20 – 50 г.
Температура фритюрного жира: 170 – 185 °С. Обжарка: 2 – 3 мин, с каждой стороны.

Способ приготовления:
1) В чан кондитерского миксера загрузить смесь «Икобейк Пончик» и добавить воду. Далее вымесить тесто битером/лопаткой на медленной скорости до однородности.
2) Оставить тесто на релаксацию.
3) Тесто перемешать и скачать в бункер отсадочной машины.
4) Тестовые заготовки отсадить в разогретый фритюрный жир.
5) Обжарить донаты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета / до готовности.

Дополнительные рекомендации:
Время релаксации теста напрямую зависит от температуры производственного помещения:
– если в помещении жарко (выше 25ºС) необходимо сократить время релаксации теста до 5 мин;
– если в помещении прохладно (ниже 15ºС) необходимо увеличить время релаксации теста до 15 мин.

Для декорирования готовых изделий рекомендуется использовать разноцветную помадку – “Помада Сахарная” или нетающую сахарную пудру “Термо Пудра“.