Сухая смесь для изготовления сдобного ванильного печенья по типу классического «Американо».

Упаковочная тара – гофрированный мешок 25 и 10 kg (кг)

Срок хранения – 12 месяцев.

Рекомендации по применению “Икобейк Американо Ванильный” Печенье по типу “Американо”

Название сырья:	г	%
Икобейк Американо Ванильный	99	8
Мука пшеничная в/с	410	33
Сахар	404	32
Меланж (яйца куриные)	162	13
Маргарин 72%	175	14
Вместе:	1250	100
Выход:	1000

Способ приготовления:
1) В сбивочной машине смешать все компоненты вместе в следующей последовательности: муку, смесь “Икобейк Американо Ванильный” сахар, меланж и маргарин;
2) Полученную массу хорошо перемешать до полной однородности;
3) Отформовать заготовки в виде высокого конуса, рекомендуется массой до 50 г;
4) Выпекать при температуре 180 – 190ºС, в течение 10 – 15 мин.
Дополнительные рекомендации:
• Рекомендуется использовать маргарин комнатной температуры, но не теплый;
• Внешний вид печенья зависит от качества используемого в производстве сырья, особенно от качества муки и маргарина. В таблице ниже, указаны способы воздействия используемой рецептуры на структуру теста, и, соответственно, на внешний вид печенья:

Желаемый результат	Сырье, закладку которого нужно изменить
	Мука	Маргарин	Меланж
Более объемное печенье	Добавить 3-5%	Снять 3-5%	Снять 3-5%
Более плоское печенье	Снять 1-5%	Добавить 3-5%	Добавить 1-3%
Более грубая трещина неправильной формы	Добавить 1-3%	-	-
Более сглаженная, однородная трещина	Снять 2-5%	-	-

В данной таблице указано процентное количество от общих, суммарного количества всех рецептурных компонентов.