Фруктовые начинки с высоким содержанием сухих веществ: премиальный выбор для кондитерского и хлебобулочного производства

Фруктовые начинки с высоким содержанием сухих веществ – это современный и технологический ингредиент, который обеспечивает стабильность, насыщенный вкус и универсальность в использовании. Именно такие термостабильные фруктовые наполнители TM KAISER предназначены для производителей, которым важно качество, безопасность и надежность каждой партии продукции.

Что такое фруктовая начинка с высоким содержанием сухих веществ?
Это гелеобразные фруктовые массы с концентрацией сухих веществ от 65% до 70%, что обеспечивает:
- стабильность формы и консистенции при выпекании при 200–220°C;
- устойчивость к замораживанию и механическому воздействию;
- насыщенный природный фруктовый вкус;
- длительный срок хранения;
– отсутствие лишнего выделения влаги.
Именно поэтому фруктовые наполнители широко используют в производстве открытых и закрытых полуфабрикатов, в печенье, пряниках, круассанах, рулетах, сдобных изделиях и наполнении после выпечки.

Ассортимент термостабильных фруктовых наполнителей TM KAISER
Наша линейка включает в себя натуральные фруктовые начинки с классическими и популярными вкусами. Все продукты производятся согласно ТУ У 10.8-38089347-002:2018, имеют стабильное качество и полностью готовы к использованию в промышленных условиях.

1. Апельсиновая начинка 65%
Массовая доля сухих веществ: ≥65%
Особенность: настоящая апельсиновая цедра (3%)
Вкус: яркий цитрусовый, с легкой кислинкой
Достоинства:
- идеальный выбор для рождественской и праздничной выпечки;
- подходит для сдобы, печенья, рулетов, начинки после выпечки;
– богатый аромат натуральной цедры.

2. Абрикосовая начинка 70%
Массовая доля сухих веществ: ≥68%
Цвет и структура: однородная гелеобразная масса ярко-оранжевого цвета
Вкус и аромат: природный, нежный абрикосовый
Преимущества абрикосовой начинки:
- идеальна для выпечки – не вытекает и не кристаллизуется;
- сохраняет цвет и вкус после термообработки;
- универсальная для печенья, пирогов, сдобы, открытых тортов.

3. Персиковая начинка 65%
Массовая доля сухих веществ: ≥65%
Вкус и аромат: нежный персиковый
Преимущества персиковой начинки:
- приятный мягкий вкус, хорошо сочетающийся со сдобой;
- подходит для печенья, рулетов, круассанов и десертов;
– термостабильность 200–220°C до 20 минут.

4. Вишневая начинка 70%
Массовая доля сухих веществ: ≥68%
Цвет: насыщенный темно-вишневый
Вкус: натуральный, с яркой кислинкой
Достоинства:
- благодаря гелевой структуре не растекается в изделии;
- идеальна для штруделей, пирогов, печенья, бисквитов;
– стабильный цвет и аромат даже после выпечки.

5. Начинка «Лесная ягода» 65%
Массовая доля сухих веществ: ≥65%
Достоинства:
- насыщенный ягодный вкус, популярный в премиальных изделиях;
- подходит для круассанов, маффинов, тарталеток;
- хорошо держит структуру при замораживании/размораживании.

Почему производители выбирают фруктовые начинки TM KAISER?
Высокое содержание сухих веществ – это стабильность и длительные сроки хранения
Термостабильность до 220°C
Устойчивость к замораживанию
Однородная структура без влаги
Массовая доля фруктов в составе
Без ГМО
Удобная промышленная упаковка 10 кг.

Где используются наши фруктовые наполнители?
- печенье (склейка и наполнение)
- открытые и закрытые пироги
- сдобная выпечка
- бисквиты и рулеты
- круассаны
- слойки
- кондитерские полуфабрикаты
- послевыпечное наполнение изделий

Вывод
Фруктовые начинки с высоким содержанием сухих веществ от TM KAISER – это профессиональный ингредиент для производителей, ценящих стабильность, технологичность и натуральность. Благодаря высокому содержанию сухих веществ и термостабильности гарантируют качественный результат в любых условиях производства.

Готовы заказать или хотите получить консультацию?
Обращайтесь к TM KAISER – мы поможем выбрать оптимальную начинку для вашей продукции.