Кондитерські маси та глазур - tm-kaiser.com

Глазур кондитерська біла №1301

maksim — Sun, 27 Jul 2025 21:01:39 +0000

Опис: Глазур кондитерська біла №1301 виготовлена на основі високоякісного замінника какао-масла (рослинного походження лауринового типу. глазур має чудові органолептичні показники. Застосування у виробництві даного виду глазурі дає можливість отримати виріб з гарним блиском, хрустом, та ароматом білого шоколаду та ванілі.

Склад: Цукор, жир рослинний (олія пальмоядрова повністю гідрогенізована), суха молочна сироватка, емульгатор (лецитин соєвий), сіль кухонна, ароматизатори: “Білий шоколад”, ванілін. Може містити сліди горіхів, арахісу, глютену, молочні продукти (в тому числі лактоза).

Фізико-хімічні показники:

Ступінь подрібнення 25-30 мкм

температура плавлення 33-37°С

в’язкість 50-60 Пз

Масова частка жиру 32±3%

Органолептичні показники:

Смак та аромат: білого шоколаду

Колір глазурі в розплавленому стані: від білого до кремового.

Консистенція: при температурі: від 16-18℃ тверда; при температурі 40℃ – текуча

Термін зберігання: 9 місяців

Умови зберігання: При температурі (18±5) °С та відносній вологості повітря 75%

Фасування: У вигляді палички не рівної форми (по 10 кг)

Тара: Поліетиленовий пакет, розміщений в ящик із гофрованого картону

Призначення: Глазур № 1301 використовується для глазурування цукерок, вафель, пряників, печива, заморожених сирків. Чудово підходить для корпусних цукерок

Спосіб застосування: Рекомендована робоча температура глазурі при глазуруванні 40-50°С. Під час глазурування необхідно уникати попадання в продукт води, а також жирів та олій іншого типу.

Температурні режими глазурування:

– температура повітря на вході в охолоджуючий тунель 8-10°С

– температура повітря в центрі охолоджуючого тунелю 7-9°С

– температура на виході із тунелю 12-15°С

Швидкість охолоджуючого повітря 6-7 м/с

Час знаходження продукта в тунелі 5-7 мин.

Температура виробів, що глазуруються, не вище 30°С

Харчова та енергетична цінність в 100г продукту: білки – 0,4g, жири – 30,5g, з них насичені – 18,2g, вуглеводи – 56,5g, з них цукор – 56,5g, сіль – 0,04g

калорійність – 2101KJ/503 kcal.

ДСТУ 4660:2017 «Глазурі та маси для формування»

Докладніше про використання білої глазурі

Запис Глазур кондитерська біла №1301 спершу з'явиться на tm-kaiser.com.

Кондитерська маса для формування “ШОКОЛАДНА”

maksim — Mon, 21 Jul 2025 04:43:36 +0000

Кондитерська маса для формування “ШОКОЛАДНА”
ДСТУ 4660:2017

Склад: цукор, жири рослинні , сіль кухонна, ароматизатори: «Шоколад», ванілін. Може містити сліди горіхів, арахісу, глютену, молочні продукти (в тому числі лактоза).

Поживна (харчова) цінність на 100 g продукту: білки – 1,5 g, жири – 36,4g, з них насичені 22,6g вуглеводи – 55,0g, з них цукор – 52,0g, сіль – 0,01g.

Енергетична цінність / калорійність на 100g продукту: 2307KJ / 553 kcal.

Умови зберігання: за температури (18±5)°С та відносній вологості не більше 75 %.
МАСА НЕТТО: 10 кg.

Докладніше про використання кондитерських мас

Запис Кондитерська маса для формування “ШОКОЛАДНА” спершу з'явиться на tm-kaiser.com.

Кондитерська маса для формування “РАФАЕЛЛО”

maksim — Sun, 20 Jul 2025 13:23:53 +0000

Кондитерська маса для формування “РАФАЕЛЛО”
ДСТУ 4660:2017

Склад: цукор, жири рослинні, суха молочна сироватка, сухе знежирене молоко, емульгатор (лецитин соєвий), сіль кухонна, ароматизатори: “Кокос-вершки”, ванілін. Може містити сліди горіхів, арахісу, глютену, молочні продукти (в тому числі лактоза).

Поживна (харчова) цінність на 100 g продукту: білки – 1,3 g, жири – 32,6 g, з них насичені – 19,7g, вуглеводи – 55,6 g, з них цукор – 47,1 g, сіль – 0,01 g.

Енергетична цінність/калорійність на 100g продукту: 2175 КJ / 521 kcal.

Умови зберігання: за температури (18±5)°С та відносній вологості не більше 75 %.

МАСА НЕТТО: 10 kg.

Докладніше про використання кондитерських мас

Запис Кондитерська маса для формування “РАФАЕЛЛО” спершу з'явиться на tm-kaiser.com.

Глазур кондитерська №1321/3

maksim — Sat, 03 May 2025 09:53:21 +0000

Глазур кондитерська №1321/3

Опис: Глазур №1321/3 виготовлена на основі високоякісного замінника какао-масла (рослинного походження лауринового типу). Завдяки використанню в процесі виробництва збалансованого купажу алкалізованого та натурального какао-порошків, глазур має чудові органолептичні показники. Застосування у виробництві даного виду глазурі дає можливість отримати виріб з гарним блиском, хрустом, та ароматом шоколаду та ванілі.

Склад: цукор, жир рослинний (олія пальмоядрова повністю гідрогенізована), какао-порошок зі зниженим вмістом жиру 10-12%, емульгатор (лецитин соєвий), ароматизатори: «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна.

Фізико-хімічні показники:

Ступінь подрібнення 25-30 мкм

Температура плавлення 33-37°С

В’язкість 50-60 Пз

Масова частка жиру 32±3%

Вміст какао-продуктів не менше 13%

Органолептичні показники:

Смак та аромат: шоколадний

Колір глазурі в розплавленому стані: темно-коричневий.

Консистенція: при температурі: від 16-18℃ тверда; при температурі 40℃- текуча

Термін зберігання: 8 місяців

Умови зберігання: При температурі(18±5) °С та відносній вологості повітря 75%

Фасовка: У вигляді дисків (монет) у ящиках вагою 15 кг

Тара: Поліетиленовий пакет, розміщений в ящик із гофрованого картону

Призначення: Глазур № 1321/3 використовується для глазурування цукерок, вафель, пряників, печива, заморожених сирків. Чудово підходить для корпусних цукерок та шоколадних фігурок.

Температурні режими глазурування:

– температура повітря на вході в охолоджуючий тунель 8-10°С

– температура повітря в центрі охолоджуючого тунелю 7-9°С

– температура на виході із тунелю 12-15°С

Швидкість охолоджуючого повітря 6-7 м/с

Час знаходження продукту в тунелі 5-7 мин.

Температура виробів, що глазуруються, не вище 30°С

Харчова та енергетична цінність в 100г продукту: білки – 3,5 г; жири – 38,6 г, з них насичені – 35,7; вуглеводи – 49,3 г; з них цукру – 47,8 ; сіль – 0,1, калорійність – 571kcal/2378kj

ДСТУ 4660:2017 «Глазурі та маси для формування»

Докладніше про використання кондитерської глазурі

Запис Глазур кондитерська №1321/3 спершу з'явиться на tm-kaiser.com.