Состав: Сахар, жир растительный (масло пальмоядровое полностью гидрогенизированное), сухая молочная сыворотка, эмульгатор (лецитин соевый), соль поваренная, ароматизаторы: “белый шоколад”, ванилин. Может содержать следы орехов, арахиса, глютена, молочных продуктов (в том числе лактоза).

Физико-химические показатели:
Степень измельчения 25-30 мкм
температура плавления 33-37°С
вязкость 50-60 Пз
Массовая доля жира 32±3%

Органолептические показатели:
Вкус и аромат: белого шоколада
Цвет глазури в расплавленном состоянии: от белого до кремового.
Консистенция: при температуре: от 16-18℃ жесткая; при температуре 40℃ – текучая

Срок хранения: 9 месяцев
Условия хранения: При температуре (18±5) °С и относительной влажности воздуха 75%

Фасовка: В виде палочки не ровной формы (по 10 кг)
Тара: Полиэтиленовый пакет, размещенный в ящике из гофрированного картона.

Назначение: Глазурь № 1301 используется для глазирования конфет, вафель, пряников, печенья, замороженных сырков. Прекрасно подходит для корпусных конфет. Рекомендуемая рабочая температура глазури при глазировании 40-50°С. При глазировании необходимо избегать попадания в продукт воды, а также жиров и масел другого типа.

Температурные режимы глазирования:
– температура воздуха на входе в охлаждающий туннель 8-10°С
– температура воздуха в центре охлаждающего тоннеля 7-9°С
– температура на выходе из тоннеля 12-15°С
Скорость охлаждающего воздуха 6-7 м/с
Время нахождения продукта в тоннеле  5-7 мин.
Температура глазирующих изделий не выше 30°С

Пищевая и энергетическая ценность в 100г продукта: белки – 0,4g, жиры – 30,5g, из них насыщенные – 18,2g, углеводы – 56,5g, из них сахар – 56,5g, соль – 0,04g
калорийность – 2101KJ/503 kcal.

ДСТУ 4660:2017 «Глазури и массы для формования»

Подробнее об использовании белой глазури

Запис Глазурь кондитерская белая №1301 спершу з'явиться на tm-kaiser.com.

Состав: сахар, жиры растительные, какао-порошок алкализованное, сухая молочная сыворотка, эмульгатор (лецитин соевый), соль поваренная, ароматизаторы: «Шоколад», ванилин. Может содержать следы орехов, арахиса, глютена, молочных продуктов (в том числе лактоза).

Питательная (пищевая) ценность на 100 g продукта: белки – 1,5 g, жиры – 36,4 g, из них насыщены 22,6 g углеводы – 55,0 g, из них сахар – 52,0 g, соль – 0,01 g.

Энергетическая ценность/калорийность на 100g продукта: 2307KJ / 553 kcal.

Условия хранения: при температуре (18±5)°С и относительной влажности не более 75%.
МАССА НЕТТО: 10 кг.

Подробнее об использовании кондитерских масс

Запис Кондитерская масса для формирования “ШОКОЛАДНАЯ” спершу з'явиться на tm-kaiser.com.

Состав: сахар, жиры растительные, сухая молочная сыворотка, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор (лецитин соевый), соль поваренная, ароматизаторы. Может содержать следы орехов, арахиса, глютена, молочных продуктов (в том числе лактоза).

Питательная ценность на 100 g продукта: белки – 1,3 g, жиры – 32,6 g, из них насыщеные – 19,7 g, углеводы – 55,6 g, из них сахар – 47,1 g, соль – 0,01 g.

Энергетическая ценность/калорийность на 100g продукта: 2175 КJ/521 ккал.

Условия хранения: при температуре (18±5)°С и относительной влажности не более 75%.

МАССА НЕТТО: 10 kg.

Подробнее об использовании кондитерских масс

Запис Кондитерская масса для формирования “РАФАЭЛЛО” спершу з'явиться на tm-kaiser.com.

Описание: Глазурь №1321/3 изготовлена ​​на основе высококачественного заменителя какао-масла (растительного происхождения лауринового типа). Благодаря использованию в процессе производства сбалансированного купажа алкализованного и натурального какао-порошков, глазурь имеет отличные органолептические показатели. Применение в производстве данного вида глазури дает возможность получить изделие с хорошим блеском, хрустом и ароматом шоколада и ванили.

Состав: сахар, жир растительный (масло пальмоядровое полностью гидрогенизированное), какао-порошок с пониженным содержанием жира 10-12%, эмульгатор (лецитин соевый), ароматизаторы: «Шоколад», «Ванилин», соль поваренная.

Физико-химические показатели:
Степень измельчения 25-30 мкм
Температура плавления 33-37°С
Вязкость 50-60 Пз
Массовая доля жира 32±3%
Содержание какао-продуктов не менее 13%

Органолептические показатели:
Вкус и аромат: шоколадный
Цвет глазури в расплавленном состоянии: коричневый.
Консистенция: при температуре: от 16-18℃ жесткая; при температуре 40℃- текучая

Срок хранения: 8 месяцев
Условия хранения: При температуре (18±5) °С и относительной влажности воздуха 75%

Фасовка: В виде дисков (монет) в ящиках весом 15 кг
Тара: Полиэтиленовый пакет, размещенный в ящике из гофрированного картона.

Назначение: Глазурь № 1321/3 используется для глазирования конфет, вафель, пряников, печенья, замороженных сырков. Прекрасно подходит для корпусных конфет и шоколадных фигурок.

Рекомендуемая рабочая температура глазури при глазировании 40-50°С. При глазировании необходимо избегать попадания в продукт воды, а также жиров и масел другого типа.

Температурные режимы глазирования:
– температура воздуха на входе в охлаждающий тоннель 8-10°С
– температура воздуха в центре охлаждающего тоннеля 7-9°С
– температура на выходе из тоннеля 12-15°С

Скорость охлаждающего воздуха 6-7 м/с
Время нахождения продукта в тоннеле  5-7 мин.
Температура глазирующих изделий не выше 30°С

Пищевая и энергетическая ценность в 100г продукта: белки – 3,5 г; жиры – 38,6 г, из них насыщены – 35,7; углеводы – 49,3 г; из них сахара – 47,8; соль – 0,1, калорийность – 571kcal/2378kj

ДСТУ 4660:2017 «Глазури и массы для формования»

Подробнее об использовании кондитерской глазури

Запис Глазурь кондитерская №1321/3 спершу з'явиться на tm-kaiser.com.